Peynir altı suyu
BESLENME veDİYET

Peynir Altı Suyu Nedir? Faydaları, Hazırlanışı ve Kullanımı..

Peynir altı suyu, peynir yapımı aşamasında aşağı süzülen çok faydalı bir sıvıdır. İçeriğinde bulundurduğu oldukça zengin protein ve vitaminler sayesinde besin değeri oldukça yüksek ve asla atılmaması gereken bu sıvı çocuklardan  yaşlılara ve hamilelere kadar herkesin gönül rahatlığı ile tüketebileceği bir sıvıdır. Peynir üretimi sonrası sıklıkla atılan  peynir altı suyunun besin değeri, faydaları, hazırlanışı ve kullanımı ile ilgili bilgileri bu makalemizde sizler için hazırladık.

Peynir altı suyu

Peynir Altı Suyu Nedir?

Peynir yapımı sırasında ortaya çıkan bu sıvının kalitesi, peynir yapımında kullanılan sütün kalitesi,üretilen peynir çeşidi, yağ oranı ve hijyen koşullarına göre değişmektedir. İnsanlar tarafında faydaları bilinmesiyle birlikte, peynir altı suyunun probiyotiklerle fermantasyon işlemi sonrası farklı ürünler çıkartılarak kullanımı yaygınlaştırılmaktadır.

Süt ve süt ürünleri içerisinde laktoz oranı en düşük besinlerden biri peynir altı suyunu laktoz intoleransı olan kişilerde rahatlıkla tüketebilir. Peynir altı tozu, proteini, laktozu azaltılmış ve demineralize peyniraltı suyu ve konsantresi gibi formlarda tüketilmektedir. özellikle sporcular protein kaynağı olarak sıklıkla peynir altı tozunu kullanmaktadır.

Evde Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır?

Öncelikle hijyenik ve doğal süt almalısınız. Sütün kalitesi en kadar yüksekse elde edeceğiniz peynir altı suyunun kalitesi de bir o kadar yüksek olacaktır. Hazırladığınız peyniraltı suyunu buzdolabında saklayın ve en fazla 3 veya 4 içerisinde tüketin. Bu sıvıyı kullanarak çorba, ekmek veya makarna gibi ürünlerinizi hazırlayabilirsiniz. Hazırlanışı ise;

  • 1 litre sütü kaynatın
  • süt ılıdıktan sonra içerisinde 2 yemek kaşığı limon suyu koyun. Limon suyu yerine dilerseniz sirke de kullanabilirsiniz.
  • Limon suyu veya sirke ekledikten bir süre sonra süt pıhtılaşacak ve peynir oluşumu başlayacaktır.
  • Peynir oluştuktan sonra bir tülbent yardımı ile peyniri süzün ve geriye kalan hafif yeşilimsi sıvı peynir altı sıvı olacaktır.

Peynir Altı Suyunun Faydaları Nelerdir?

  • Çok zengin bir protein kaynağıdır
  • İçeriğinde bulunan zengin kalsiyum sayesinde kas ve iskelet sistemine iyi gelir, osteoporoz riskini azaltır ve kramplara iyi gelir.
  • Metabolizma hızını arttırarak kilo vermeye yardımcı olur. Ayrıca tokluk hissi vermesi nedeni ile diyetlerde sıklıkla kullanılmaktadır.
  • Peynir altı suyu aynı glutatyon gibi yaşlanmayı geciktirir.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • İçeriğinde bulunan aminoasitler sayesinde prostat kanseri ve rahim kanserine riskini azaltmaktadır.
  • Hormon düzenleyici etkisi vardır.
  • Diyabet ve kolesterole iyi gelir.

Peynir Altı Suyu İle Tarifler Nelerdir?, Nerelerde Kullanılır?

  • Yemeklerinizde kaynama suyu olarak kullanabilirsiniz. Özellikle sebze yemeklerine ayrı bir tat katacaktır.
  • Makarnanızı haşlayabilir veya pişen makarnaya ekleyip sos olarak kullanabilirsiniz.
  • Ekmek, poğaça,kek veya diğer unlu tariflerde su yerine kullanabilirsiniz.
  • Direk su olarak içebilirsiniz. Fakat peynir yapımında kullandığınız sütün önceden kaynamış olmasına dikkat etmelisiniz. Hayvanlardan insanlara geçen brusella hastalığı riskini unutmamalısınız.
  • Tüm çorbalarınızda kullanabilirsiniz.
  • Günümüzde tüketilen bir çok içeceğin içerisinde peynir altu suyu tozu eklenmiş durumda. Sizde içeceklerinize güvenle ekleyebilirsiniz.

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.